O
Bacalhau é um peixe salgado, seco e naturalmente preparado, conservando
todas as propriedades do peixe fresco.
É
nutritivo, saboroso, de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas, e com
colesterol quase zero.
É
saudável e totalmente natural, é fonte de proteína e pobre em
gorduras ruins e calorias. O seu componente funcional como de outros peixes, é o
ácido graxo ômega-3. Vários estudos têm demonstrado que a sua ingestão regular
tem efeito favorável sobre os níveis de triglicerídeos, a pressão arterial, os
mecanismos de coagulação e o ritmo cardíaco, agindo também na prevenção de
câncer colônico e na redução da incidência de aterosclerose.
Veja
o conteúdo de nutrientes por 100g de parte comestível de bacalhau:
Energia
(kcal)
|
Proteína
(g)
|
Lipídeos
(g)
|
Colesterol
(mg)
|
Carboidrato
(g)
|
Fibra
(g)
|
Cinzas
(g)
|
Cálcio
(mg)
|
Sódio
(mg)
|
Magnésio
(mg)
|
||
136
|
29.0
|
1.3
|
139
|
0.0
|
NA
|
22.5
|
157
|
13585
|
49
|
Manganês
(mg)
|
Fósforo
(mg)
|
Ferro
(mg)
|
Potássio
(mg)
|
Cobre
(mg)
|
Zinco
(mg)
|
Retinol
(mcg)
|
Tiamina
(mg)
|
Riboflavina
(mg)
| |||
0.03
|
186
|
0.9
|
434
|
0.09
|
0.7
|
Tr
|
Tr
|
0.21
|
Além disso tudo, o
valor nutritivo de 1kg de bacalhau equivale a 3,2 Kg de peixe! Rende mais, podendo alimentar de 6 a
8 pessoas.
Pra
quem prioriza uma alimentação rica em proteínas, o bacalhau é uma ótima opção,
ele é mais nutritivo que o peixe, a
carne e o frango.
E permite inúmeras variações na cozinha do dia-a-dia, com receitas práticas
que não deixam a rotina do feijão com arroz acabar com seu prazer de comer.
Estudos
mostram que uma dieta rica em proteína de bacalhau reduz a concentração da
proteína inflamatória CRP (C-reative-protein).
Referências:
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